http://hoohoo.ncsa.uiuc.edu/cgi/env.html
必ず。

SERVER_SOFTWARE
Format: name/version
SERVER_NAME
サーバーのホストネームだかIPアドレスだか。
GATEWAY_INTERFACE
CGI/1.1

The following environment variables are specific to the request being fulfilled by the gateway program:

SERVER_PROTOCOL
"information protcol"Format: protocol/revision*1
SERVER_PORT
port number
REQUEST_METHOD
GETとかHEADとかPOSTとか。
PATH_INFO
ヴァーチャルで、
PATH_TRANSLATED
実際の、らしい。
SCRIPT_NAME
virtual path
QUERY_STRING
最初の'?'

*1:HTTP/1.0 とかだっけ?